Việc mở một quán café thời điểm hiện này không quá khó đối với chúng ta, chỉ cần một lượng vốn nhỏ công thêm một vài nhân sự là có thể setup một quán café đạt chuẩn. Nhưng việc quản lý và điều hàng sao cho quán café hoạt động tốt trong thời gian dài mới thực sự khó khăn. Trong bài viết này sẽ chia sẻ 10 lời khuyên để thành công.
1. Mua một quán cà phê không phải là một giấc mơ
Khi bạn đàm phán và mua lại một quán café, đó sẽ là thách thức đầu tiên bạn phải đối mặt. Nếu việc đàm phán quá thuận lợi thì chắc chắn việc kinh doanh thời gian sau này sẽ vô cùng khó khăn và chông gai. Dạo gần đây có thể thấy hình thức sang nhượng quán ăn, quán café, quán trà sữa, … tràn ngập trên mạng, nhiều người đã đổ xô mua lại; sau khi mua lại và hoạt động được vài tuần thì mới vỡ lẽ đây là “một cú lừa”.
10 lời khuyên để thành công khi kinh doanh quán cafeDo vậy, bạn cần liệt kê các ưu tiên của mình trước khi chọn quán cà phê mới. Hãy quan sát khung cảnh, vẻ ngoài và phong cách trang trí nội thất, và bỏ cảm xúc ra khỏi thỏa thuận. Hãy tin tưởng chúng tôi, cảm xúc sẽ biến giấc mơ sở hữu và điều hành một quán café của bạn hoàn toàn thành một cơn ác mộng.
Hãy nhìn vào quán cà phê dựa trên những con số. Nó có lợi nhuận không? Có nợ không? Nó có khách quen không? Các nhân viên có nghỉ việc thường xuyên không? Tất cả những chi tiết đó quan trọng hơn nhiều so với màu sắc và sự lựa chọn đồ nội thất.
2. Lập kế hoạch kinh doanh
Điều cần thiết là phải xây dựng một kế hoạch kinh doanh thực tế trước khi mua một quán café. Vạch ra lộ trình hành động tương lai cho cả tiếp thị và điều hành quán cà phê, đồng thời chỉnh sửa liên tục. Và hãy nhớ rằng, nguồn vốn hoạt động là vô cùng quan trọng, cần có một nhà đầu tư.
Đây là cách duy nhất để bạn thực sự thích điều hành cơ sở của mình. Bạn khó có thể thưởng thức cà phê mới pha và nội thất ấm cúng của mình nếu bạn không biết doanh nghiệp của mình đang hướng tới đâu. Bạn cần biết bạn dự định chi tiêu bao nhiêu, bạn kỳ vọng kiếm được bao nhiêu, liệu có chỗ nào để mở rộng kinh doanh hay không và nhiều thông tin chi tiết khác.
3. Đăng kí các giấy tờ pháp lý
Một bước rõ ràng khác, nhưng đáng nhắc lại, là cần phải đặt tất cả các vấn đề pháp lý vào trật tự. Trước khi bắt đầu kinh doanh một quán cà phê, đừng vội vàng khi tìm kiếm giấy phép kinh doanh, giấy phép thực phẩm và đồ uống, và bảo hiểm các loại. Dưới đây là một số gợi ý bạn chắc chắn nên thực hiện:
+ Xin Giấy phép Kinh doanh Thực phẩm với chính quyền địa phương của bạn vì quy trình nộp đơn khá phức tạp.
+ Để phục vụ rượu, bạn cần liên hệ với Văn phòng Quy định về Rượu và Trò chơi tại địa phương và hỏi họ về các yêu cầu đối với các giấy phép cần thiết.
+ Cần đảm bảo rằng thực phẩm của bạn được xử lý và bảo quản đúng cách. Bạn cần phải tuân thủ các Quy định An toàn Thực phẩm.
Điều này có nghĩa là bạn cần đảm bảo rằng cơ sở của bạn đáp ứng tất cả các tiêu chí về an toàn và vệ sinh. Điều này áp dụng cho cả đồng phục nhân viên, nhà bếp và thậm chí cả phòng vệ sinh của bạn.
4. Theo một chủ đề
Chủ đề giúp một quán cà phê nổi bật so với các đối thủ cạnh tranh, nhưng chủ đề đó phải đồng bộ trên menu cũng như phong cách trang trí nội thất.
10 lời khuyên để thành công khi kinh doanh quán cafeNgoài ra, chủ đề của bạn không cần phải là một chủ đề đắt tiền. Bạn có thể kiên định với nó chỉ đơn giản bằng cách chọn một số tác phẩm nghệ thuật trên tường hoặc trang trí nội thất của bạn theo một màu nhất định. Mặt khác, nếu bạn muốn nội thất của bạn là điểm thu hút số một của bạn.
5. Luôn chuyên nghiệp
Sự chuyên nghiệp trong cả hình ảnh và thái độ là điều cần thiết nếu bạn muốn kinh doanh quán café thành công. Dành thời gian đào tạo đúng cách cho nhân viên của bạn, đảm bảo rằng họ biết cách xử lý mọi tình huống, kiên định các tiêu chuẩn trình bày cao nhất, có thực đơn hấp dẫn và trang web mà khách truy cập tìm thấy nhiều thông tin.
Một trong những cách để thêm vào vẻ ngoài chuyên nghiệp đó là thiết kế đồng phục cho nhân viên phục vụ và nhân viên pha chế của bạn. Chỉ cần một chiếc áo phông đơn giản và một chiếc tạp dề đẹp là được. Động tác đơn giản này hoạt động gấp đôi.
Thứ nhất, đồng phục sạch đẹp có logo chứng tỏ rằng bạn đã đi thêm một chặng đường nữa để chứng tỏ rằng bạn nghiêm túc với công việc kinh doanh của mình. Thứ hai, có những nghiên cứu cho rằng nhân viên hành động chuyên nghiệp và siêng năng hơn khi họ mặc đồng phục.
10 lời khuyên để thành công khi kinh doanh quán cafe6. Lắng nghe đánh giá
Tất nhiên không phải theo nghĩa đen mà là theo nghĩa bóng. Xem xét trải nghiệm của khách hàng và những gì họ mong đợi từ quán cà phê của bạn. Nhìn vào dịch vụ của bạn, thực đơn và cơ sở vật chất thông qua con mắt của họ cung cấp một đánh giá trung thực, thường tiết lộ các vết nứt nằm ở đâu.
Tuy nhiên, bạn không nhất thiết phải là người khách quan để nhận xét quán café của chính mình. Sau cùng, bạn đã bỏ tất cả tiền bạc, công sức và trí tưởng tượng vào việc tạo ra nó. Do đó, một ý tưởng khác là nhờ bạn bè, người quen hoặc thậm chí là người thân đến và đánh giá.
Chọn người mà bạn tin tưởng, có sở thích và quan điểm mà bạn đánh giá cao.
7. Truyền đạt thông tin chính xác
Hãy xem xét nhân viên của bạn và tầm quan trọng của việc giao tiếp rõ ràng giữa họ. Chìa khóa để kinh doanh quán café hiệu quả là đảm bảo không có sự nhầm lẫn. Sự mâu thuẫn trong chính sách là nguyên nhân chính dẫn đến sự nhầm lẫn và trong quán cà phê, sự không nhất quán này có thể khiến khách hàng thất vọng. Vì vậy, hãy xây dựng các quy trình rõ ràng và đảm bảo rằng nhân viên của bạn hiểu chúng.
10 lời khuyên để thành công khi kinh doanh quán cafeQuản lý một đội ngũ ba hoặc bốn nhân viên dễ dàng hơn quản lý một đội ngũ 15. Bạn càng có nhiều nhân viên, thì càng có nhiều khoảng trống cho sự hiểu lầm. Khi doanh nghiệp của bạn phát triển, hãy cân nhắc tham gia một số khóa học quản lý sẽ giúp bạn học cách giao tiếp với nhân viên, lãnh đạo, đào tạo và cố vấn cho họ.
8. Làm cho các nhà cung cấp trở thành bạn
Nghe có vẻ hoang đường nhưng đó là sự thật. Phát triển mối quan hệ tích cực với các nhà cung cấp và nhà phân phối của bạn có nghĩa là họ sẽ sẵn sàng giúp bạn, đặc biệt là khi các đơn hàng khẩn cấp được đặt. Nếu quán cà phê của bạn thành công, bạn sẽ ngạc nhiên về tần suất xảy ra những trường hợp khẩn cấp đó.
Ví dụ: bạn có thể đã hoàn thành đơn đặt hàng của mình trong một tuần khi bạn có một sự kiện đột xuất vào thứ Tư, điều đó có nghĩa là bạn có thể sẽ chi nhiều đồ uống và thức ăn hơn dự định. Do đó, bạn có nguy cơ đón một ngày cuối tuần không đủ hàng.
Nếu bạn có mối quan hệ tốt với nhà cung cấp của mình, họ có thể sẽ giúp đỡ bạn và giúp bạn bổ sung nhà bếp kịp thời. Tuy nhiên, vì đó đều là thiện ý của họ, trừ khi hợp đồng có quy định khác, việc xây dựng mối quan hệ này là rất quan trọng.
9. Đừng ngại thay đổi
Kinh nghiệm đã dạy cho những người kinh doanh quán café đừng bao giờ ngại thay đổi. Trên thực tế, quán cà phê là một ngành kinh doanh linh hoạt phải thích ứng với thị hiếu và sở thích của thị trường hiện tại khi chúng phát triển. Hương vị của tháng thực sự có nghĩa là hương vị 'của tháng', vì vậy hãy chuẩn bị để thay đổi thực đơn của bạn thường xuyên.
Luôn để mắt đến những xu hướng mới nhất và mới nhất. Bạn nên duy trì hoạt động tích cực trên mạng xã hội và theo dõi những người dẫn đầu xu hướng trên khắp thế giới. Một cách khác là thường xuyên đến thăm các hội nghị, hội chợ và triển lãm trong ngành của bạn.
10. Không bao giờ ngừng tiếp thị
Một thách thức lớn khi điều hành một quán cà phê là duy trì sự nổi tiếng, nhưng cho dù thực đơn của bạn có bạn tuyệt vời đến đâu, thì không ai có thể chỉ dựa vào những lời truyền miệng. Những người đã điều hành một quán cà phê đã nói rằng tiếp thị là công cụ khó sử dụng nhất trong bộ công cụ của họ.
10 lời khuyên để thành công khi kinh doanh quán cafeĐiều này bao gồm tờ rơi, áp phích và các kênh quảng cáo thông thường, nhưng việc nắm chắc tiềm năng của các phương tiện truyền thông xã hội và trực tuyến mang lại cũng rất cần thiết. Tiếp thị trực tuyến ngày càng trở nên quan trọng. Nó không còn là một nỗ lực tiếp thị bổ sung từ nhiều năm trước và trở thành một nhu cầu cần thiết.
Trên đây là 10 lời khuyên có thể giúp các chủ quán café có thể tự tin hơn trong việc quản lý quán café. Hy vọng các bạn có thể tiếp tục theo đuổi ước mơ của bản thân, công việc kinh doanh ngày càng thuận lợi.